Torta de queijo
Ingredientes
400 G de farinha de trigo
5 ovos
100 g de margarina de tablete sem sal
50 g de manteiga sem sal
150 g de cream cheese
100 g de ricota
200 g de queijo pecorino
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de uvas passas
1 pêra
sal á gosto
Modo de preparo
Coloque a farinha sobre a mesa de trabalho em um monte e junte na cavidade central a manteiga e a margarina, amolecidas á temperatura ambiente, 1 ovo e uma pitada de sal. Sove a massa, acrescentando água fria , até conseguir um composto homogêneo. Forme uma bola com a massa , enrole-a com filme plástico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isto ,prepare o recheio. Numa vasilha, quebre os ovos restantes adicione o pecorino cortado em cubinhos, o cream cheese, a ricota, o parmesão ralado e as passas( já hidratadas e bem espremidas). Misture tudo. Descasque a pêra, retire o talo central, corte-a em cubinhos e junte a mistura dos queijos.
Reserve 1/6 da massa e abra o restante com o rolo, de forma a obter um disco redondo. Unte uma fôrma de 22 a 24 cm de diâmetro com manteiga e forre-a com o disco de massa. Espalhe sobre a massa o recheio preparado e depois de cortar em tiras decorativas a massa reservada, utilizando uma carretilha canelada. Decore fazendo um quadriculado. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 50 minutos. Retire a torta após assada e o ideal é servi-la morna devido aos queijos.
Claudio Mecheto - Chef de cozinha
